Zafer Şerafettin Kavak (50), 7 yıl önce trüf mantarlarını toplamaya başladı. Ancak ilk denemelerinde başarılı olamayan Kavak, Lagotto Ramagnolo cinsi yavru köpeği ‘Cesur’ ile yeni bir başlangıç yaptı.
Kavak, özel eğitimli köpeği Cesur ile birlikte trüf mantarlarını bulmak için iller arasında dolaşıyor. Cesur, keskin koku alma yeteneği sayesinde toprak altındaki trüf mantarlarını tespit edip sahibine getirerek ödülünü alıyor.
Kavak, trüf mantarlarını toptancılara bin ile 2 bin lira arasında satarak geçimini sağlıyor. Restoranlara ise 6 ile 15 bin lira arasında fiyatlarla satılan trüf mantarlarının kalitesine göre fiyat değişiklikleri olduğunu belirtiyor.
Trüf mantarlarının doğada zarar vermeden toplanması gerektiğini vurgulayan Kavak, doğaya saygı duymanın önemini vurguluyor. Mantar toplarken doğanın dengesini bozmamak ve köpeği doğru şekilde eğitmek gerektiğini söylüyor.
Kavak, köpeğin trüf mantarlarını bulup getirmesinin kendisi için de bir ödül olduğunu belirtiyor. Köpeğiyle kurduğu güçlü bağ sayesinde trüf mantarlarını daha kolay bulabildiğini ifade ediyor.
Trüf mantarlarının fiyatlarının kaliteye göre değiştiğini aktaran Kavak, kırık veya çürük olan mantarların daha düşük fiyatlarla satıldığını, temiz ve kaliteli mantarların ise daha yüksek fiyatlara alıcı bulduğunu söylüyor.
