Sağlıklı beslenmeyi tercih edenler veya belirli hassasiyetler yaşayanlar, glutensiz unun ne olduğunu merak edebilirler. Glütensiz un, buğday, arpa ve yulaf gibi glüten içeren tahılların kullanılmadığı un çeşididir. Peki, glutensiz tarifler yapmanızı kolaylaştıracak çözümler nelerdir? İşte beyaz un yerine kullanabileceğiniz 7 glutensiz un…
Karabuğday Unu (Greçka)
Karabuğday, adı tahıllarla anılsa da aslında buğdayla ilgili olmayan bir bitki olan kuzukulağıgiller familyasından gelir. Karabuğday unu, bu bitkinin tohumlarından elde edilir. Karabuğday, tahıllar gibi görünse de aslında kinoa ve amarant gibi “tahıl benzeri besinler” grubuna girer; benzerlikleri ve farklılıkları vardır. Karabuğday yüksek protein, diyet lifi, vitamin, mineral ve çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Ayrıca antioksidan özellikleri bulunur. Ekmek, makarna, kraker ve kurabiyeler gibi birçok ürünün yapımında kullanılabilir.
Nohut Unu
Nohut unu, nohutun öğütülmesiyle elde edilen bir un çeşididir. Bu unu kullanmanın popüler yollarından biri, gözleme ve kreplerde nohut unu kullanarak bu baklagili günlük yemeklerinize dahil etmektir. Ayrıca nohut unu, tuzlu hamurişleri, poğaça, ev yapımı tuzlu bisküviler, krakerler ve köfte harcında galeta unu yerine kullanılabilir.
Badem Unu
Badem unu, kabukları alınmış bademlerin öğütülmesiyle elde edilen bir un çeşididir. Magnezyum, Omega-3 yağ asitleri, bitkisel protein ve E vitamini bakımından zengin olan badem, aynı zamanda antioksidan özelliklere sahiptir. E vitamini içeriği sayesinde beyin sağlığını korumaya ve Alzheimer gibi hastalıkları önlemeye yardımcı olabilir.
Hindistan Cevizi Unu
Gluten içermeyen Hindistan cevizi unu, kurutulmuş Hindistan cevizi etinin yumuşak, ince bir toz haline getirilmesiyle elde edilen tahıl ve glüten içermeyen bir un çeşididir. Bu un çeşidi genellikle kek, kurabiye ve krepler gibi tariflerde kullanılır.
Kinoa Unu
Kinoa bitkisinin tohumlarının ince bir toz halinde öğütülmesi ile elde edilen kinoa unu, kurabiye ve kek gibi hamur işi yiyeceklerin yanı sıra sütlü tatlılarda da kullanabileceğiniz bir alternatif sunar. Kinoa bitkisi, chenopodium quinoa türünden elde edilen tohumlardan oluşurken, yulaf ve arpa gibi tahıllardan farklı olarak tahıl değildir.
Her bir glutensiz un çeşidi farklı lezzet ve besin değerleri sunar. Tariflerinizde bu alternatif unları kullanarak yeni ve sağlıklı lezzetler elde edebilirsiniz.
