Muharrem Ayının Geleneksel Tatlısı Aşurenin Sağlık Yararları
Muharrem ayının vazgeçilmez tatlısı aşure, bereketi, paylaşmayı ve birlik beraberliği simgeler. İstinye Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden Dr. Öğretim Üyesi Elif Güner, aşurenin üretim ve tüketim aşamalarında dikkat edilmesi gereken noktalara değiniyor. Aşurenin sağlığa faydalarını değerlendiren Güner, aşurenin kolesterol içermediğini belirtiyor. Bitkisel kaynaklardan oluşan aşurenin yüksek kaliteli protein içerdiğini ve vegan veya vejetaryenler için iyi bir protein alternatifi olduğunu vurguluyor.
Aşurenin içeriğindeki tahıllar, baklagiller ve sert kabuklu yemişler sayesinde yüksek lif alımını sağladığını belirten Güner, aşurenin kabızlık ve kardiyovasküler hastalıklara karşı koruyucu etkisi olduğunu aktarıyor. Ayrıca, aşurenin yaz aylarında besleyici ve serin bir öğün alternatifi olabileceğini ifade ediyor.
Aşure Hazırlama ve Tüketiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Çölyak ve Glüten Hassasiyeti: Aşurede bulunan buğday yerine glüten içermeyen alternatifler tercih edilebilir.
- Şeker İçeriği: Şeker tüketimini kısıtlamak gereken bireyler için şeker miktarı azaltılabilir ve tatlandırma için taze meyveler kullanılabilir.
- Alerjenler: Aşure içeriğindeki fındık, fıstık gibi alerjen ürünlere dikkat edilmeli ve içerik kontrol edilmelidir.
- Alüminyum Kaplar: Aşure servisinde alüminyum kaplar yerine cam veya porselen tercih edilmelidir.
Aşurenin Beslenme Açısından Önemi ve Öneriler
Memorial Bahçelievler Hastanesi’nden Uzman Diyetisyen Aslıhan Altuntaş, aşurenin sağlıklı bir öğün olduğunu ve bol malzeme çeşitliliği içerdiğini belirtiyor. Aşurenin kalp dostu olduğunu ve Portfolio diyetinde önerilen besinleri tek kasede sunduğunu ifade ediyor.
Aşurede bulunan malzemelerin kalp sağlığı, bağışıklık sistemi ve antioksidan alımı açısından faydalı olduğunu aktaran Altuntaş, aşurenin bağırsak dostu olmasına rağmen bazı durumlarda baklagillerin kabızlığı tetikleyebileceğine dikkat çekiyor.
Aşurede bulunan glüten içermeyen karabuğdayın çölyak hastaları için uygun bir alternatif olabileceğini belirten Altuntaş, aşurenin içeriğindeki vitamin ve mineral zenginliğinin sağlık açısından önemine değiniyor.
