Kahramanmaraş, lezzetli ve besleyici bir çorba ve çerez olan tarhana‘sıyla ünlüdür. Bu yöresel ürün, Türkiye’nin yanı sıra tüm Avrupa ülkelerine ihraç edilmektedir. Kentte bulunan tarhana üreticileri, geleneksel yöntemlerin yanı sıra teknoloji ve makineleşmenin de yardımıyla üretimlerini sürdürmektedir.
Kahramanmaraş’ta, sağlıklı koşullarda üretilen tarhana çeşitleri arasında cips, sofralık ve firik tarhanaları bulunmaktadır. Bu ürünler sadece Türkiye’nin dört bir yanında değil, aynı zamanda Ortadoğu ülkelerine de ihraç edilmektedir. Özellikle çerezlik tarhananın makine yardımıyla cips haline getirilmesi, farklı lezzet seçenekleri sunmaktadır.
- Üretim ve İhracat: Yılda 25 bin ton civarında tarhana üretilen Kahramanmaraş’ta, bu ürünün 15 bin tonu iç piyasaya, 10 bin tonu ise yurtdışına ihraç edilmektedir. Tarhana, yoğurt, dövme, kekik, tuz ve su gibi temel malzemelerle hazırlanmaktadır.
- Üretim Süreci: Büyük krom kazanlarda pişirilen tarhana, dinlendirildikten sonra kurutularak paketlenmektedir. Farklı tat ve aroma seçenekleriyle sunulan tarhana çeşitleri, tüketicilere sunulmaktadır.
Ümmet Güngör adlı bir tarhana üreticisi, tarhana sezonunun açıldığını ve en kaliteli tarhanayı hazırlamak için doğadan topladıkları malzemeleri kullandıklarını belirtiyor. Güngör, farklı tatlarla hazırladıkları tarhanayı hem iç piyasaya hem de yurtdışına gönderdiklerini vurguluyor.
