NEÜ Barista Atölyesi Hakkında
NEÜ Barista atölyesi, 2021 yılında Turizm Fakültesi bünyesinde kurulmuş olup, bu atölye sayesinde her yıl 60 ila 90 öğrenci, NEÜ Turizm İşletmeciliği ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümlerinde barista eğitimini alarak mezun olmaktadır. Ayrıca, üniversitemizin sürekli eğitim merkezi KONSEM aracılığıyla, sektördeki girişimciler, yatırımcılar ve kahve meraklıları gibi geniş bir kitleye eğitimler vermekteyiz. KONSEM kapsamında, 2021 yılından bu yana 600’e yakın öğrenciye eğitim vererek, bu öğrencilerin hem Türkçe hem de İngilizce sertifika almalarını sağladık.
Eğitim İçeriği ve İş Bulma Olanakları
Eğitimlerimizde yalnızca teorik bilgilere değil, aynı zamanda uygulamalı öğrenmeye de büyük önem veriyoruz. Eğitim müfredatımız, Mesleki Yeterlilik Kurumu ve diğer kahve otoritelerinin önerileri doğrultusunda hazırlanmış olup, yaparak öğrenme tekniğini esas almaktadır. Öğrencilerimiz, kahvenin hem teorik bilgilerini hem de pratik uygulamalarını burada edinmektedirler. Kursiyerlerimiz, uluslararası geçerliliğe sahip sertifikalar alarak, Fransa, Avustralya, Avusturya ve Karadağ gibi çeşitli ülkelerde bu sertifikaları kullanabilmektedirler. NEÜ Barista atölyesinde eğitim alan öğrencilerimizin tamamı istihdam edilmektedir. İlanlarımızda “yüzde 100 iş tavsiyelidir” ibaresine yer vermekteyiz çünkü sektörde ciddi anlamda barista ihtiyacı bulunmaktadır ve eğitim verdiğimiz kursiyerlerimiz, özel sektörde iş bulma konusunda oldukça başarılı olmaktadırlar. Barista eğitimimizin kursiyerler için özel sektördeki diğer eğitimlere kıyasla oldukça uygun bir ücretlendirmeye sahip olduğunu da belirtmek isterim.
NEÜ, Barista Atölyesi Kurma Öncüsü
Prof. Dr. Özcan, Türkiye’de 208 üniversite ve 50’den fazla turizm fakültesi bulunduğunu belirterek, “NEÜ, barista atölyesi kuran ilk üniversitedir. Üniversitemiz dışında bu alanda eğitim veren başka bir turizm fakültesi yoktur. NEÜ Turizm Fakültesi Barista Atölyesi olarak, yetiştirdiğimiz elemanlarla sektördeki nitelikli barista ihtiyacını karşılamaya yönelik çalışmalarımızı sürdürmekteyiz.” şeklinde konuştu.
Kahve Eğitiminde Kapsamlı Yaklaşım
NEÜ Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mustafa Cüneyt Şapcılar, atölyenin kuruluş hikayesini şu şekilde aktardı: “Atölyemizi 2019 yılında KOP projesi çerçevesinde kurduk. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığının eş güdümlü projelerinden biri olan bu girişim, istihdama yönelik geliştirilmiş projelerden biri olup, üniversitemizin eş finansman sağladığı bir projedir. Pandemi nedeniyle 2021 yılından itibaren NEÜ Turizm Fakültesinde barista eğitimlerini gerçekleştirmeye başladık.”
Barista eğitiminin içeriğine değinen Doç. Dr. Şapcılar, “Eğitim içeriğimiz, kahvenin teorisi ve uygulamalı öğrenme metodunu kapsamaktadır. Eğitim süremiz en az 10 gün olup, Mesleki Yeterlilik Kurumu tarafından belirlenen 40 saatlik bir eğitim programı bulunmaktadır. Öncelikle kursiyerlere kahvenin teorisi ve tarihçesi anlatılmakta, ardından espresso bazlı, latte, cappuccino gibi süt bazlı ürünlerin yapımına yönelik eğitimler verilmektedir. Ayrıca, günümüzde popüler olan üçüncü nesil nitelikli kahve yöntemlerine dair de eğitimler sunuyoruz. Aeropress, chemex, siphon ve cold brew gibi yöntemlerle kahve demleme tekniklerini kursiyerlerimize gösteriyor ve uygulamalı olarak öğretim sağlıyoruz.” ifadelerini kullandı.
Ayrıca, kurslarımıza yalnızca öğrenciler değil, sektörde yatırım yapacak ve istihdam sağlayacak girişimciler de katılabilmektedir. Sürekli eğitim merkezimiz aracılığıyla NEÜ Barista olarak, kahve ile ilgili ihtiyaç duyulan tüm ürün ve menü tasarımlarının eğitimini vermekteyiz.
