Şanlıurfa, Türkiye’nin en sıcak illerinden biri olarak biliniyor. Bu sıcak günlerde buz üreticileri, siparişleri yetiştirmek için yoğun çaba sarf ediyor. Özel makinelerde ürettikleri buz kalıplarını soğuk hava depolarında saklayarak, lokantalar başta olmak üzere ev, fırın ve şerbetçiler gibi pek çok işletmeye servis ediyorlar.
Buz kalıpları genellikle 8 ila 15 kilogram arasında değişiyor ve ortalama olarak 50 ile 70 lira arasında satılıyor. Yaz sıcağında serinletici bir alternatif olan buz, büyük ilgi görüyor. Şanlıurfa’da hava sıcaklığı 45 dereceyi bulduğunda, kentte faaliyet gösteren 5 buz fabrikasında günlük ortalama 25 ile 30 ton arasında buz satışı gerçekleşiyor.
“Taleplere Yetişemiyoruz”
Buz üreticisi Abdulkadir Demir, “Binlerce şükür, 2 ay önce sezonu açtık. İşlerimiz şu an çok iyi. Talep o kadar fazla ki, ilçelerden bile buz siparişi verenler var. Yetiştiremiyoruz. Sadece Şanlıurfa merkezindeki siparişleri yetiştirebiliyoruz. İlçelerden gelen taleplere yetişemiyoruz. Mesela bugün, 50 kilometre uzaklıktan bir müşteri geldi, buz istedi ama stoklarımız tükendi, kalmadı” diyor.
“Günlük 25-30 Ton Satışımız Oluyor”
Demir, “Günlük ortalama 25 ile 30 ton arasında satışımız oluyor. Fiyatlar biraz arttı. Büyük kalıplarımızı 70 TL’ye, küçük kalıplarımızı ise 50 TL’ye satıyoruz. Buzlarımızı fırıncılara, limonatacılara, lokantalara, kafelere ve büfelere satıyoruz. Bazen evlerden bile talep geliyor” şeklinde konuşuyor.
Buz Alıcısı Kamil Aydoğdu
Kamil Aydoğdu, “Buz almaya geldim. Şerbet yapımında ve bici bici hazırlığında kullanıyoruz. Serinlemek için günde 5 ila 10 kalıp buz alıyoruz” diyor.
