Dondurulmuş Gıdaların Sağlıklı Tüketimi Hakkında Bilgiler
Getty Images İngiltere’deki Gıda Standartları Kurumu (FSA), dondurulmuş gıdaların sağlıklı bir şekilde nasıl tüketileceği konusunda sıkça sorulan soruları yanıtladı. İşte FSA uzmanlarının dondurulmuş gıdalarla ilgili önemli ipuçları ve uyarıları:
-
1. Gıdalar yalnızca alındığı gün mü dondurulmalıdır?
Bir FSA araştırmasına katılanların %43’ü bu bilgiye inanıyor. Ancak FSA uzmanları, gıdaların son kullanım tarihine kadar her zaman dondurulabileceğini belirtiyor. Gıda bekledikçe tazeliğini kaybedebilir ve besin değerinde düşüş yaşanabilir; fakat bu durum, gıdanın tehlikeli olduğu anlamına gelmez.
-
2. Gıda derin dondurucuda uzun süre beklerse bozulur mu?
FSA araştırmasına göre, halkın %38’i gıdaların derin dondurucuda bozulabileceğine inanıyor. Ancak FSA Genel Müdürü Steve Wearne, bu bilgiye katılmıyor. Wearne, zamanla buz kristallerinin artmasının gıdanın tadını ve dokusunu etkileyebileceğini, ancak besin zehirlenmesi riskinin bulunmadığını belirtiyor. “Gıda derin dondurucuda güvendedir; fakat zamanla kalitesi düşer. Bu nedenle, dondurulmuş gıdaların 3-6 ay içinde tüketilmesini öneriyoruz. Ayrıca, paketlenmiş hazır gıdaların üzerindeki etiketlere de dikkat edilmesi önemlidir.” diyor.
-
3. Gıdayı çözdürdükten sonra ne kadar süre içinde tüketmeliyiz?
Bakteri türlerinin çoğu, derin dondurucuda ölmüyor; ancak düşük ısı ve susuzluk nedeniyle pasif hale geçiyor. Gıdanın buzu çözüldüğünde, bozulma süreci yeniden başlıyor. Steve Wearne, “Derin dondurucu, gıdalar için kumandadaki ‘bekle’ düğmesi gibidir. Zamanı durdurur. Ancak buzu çözdürdüğünüzde, duran zaman yeniden akmaya başlar. Bu nedenle, gıdaları sadece yiyeceğiniz zaman çözdürmeli ve tamamen çözüldükten sonra 24 saat içinde tüketmelisiniz.” şeklinde açıklıyor.
-
4. Dondurulmuş gıdayı çözdürmek için en iyi yöntem hangisidir?
Bakterilerin genellikle sıcakta ürediği göz önüne alındığında, gıdayı yavaş yavaş çözdürmek en güvenli yöntemdir. FSA’ya göre, en güvenilir yöntem, gıdayı kullanmadan bir gece önce buzdolabına aktararak orada çözdürmektir.
-
5. Bir gıdayı ikinci kez dondurmak tehlikeli midir?
Dondurulup çözülmüş gıda, bozulma sürecine kaldığı yerden devam eder. Eğer çözüldükten sonra yeniden dondurulursa, ikinci kez çözüldüğünde bakterilerin hızla çoğalma riski artar ve bu da gıda zehirlenmesi riskini yükseltir. Ancak, dondurulup çözülen gıda pişirilmişse, örneğin çiğ tavuktan yapılan bir tavuklu yemek varsa, zararlı bakteriler ölmektedir. Bu durumda gıdanın yeniden dondurulması daha az risk taşır.
