Kilis’te, hasat edilen acı biberler, kuruma işlemleri için güneşin sıcak kollarına bırakılmaya başlandı. Yaklaşık 10 gün sürecek kurutma süreci ile birlikte, güneş altında bekletilen biberler, Kilis’in sınır noktasını adeta kırmızıya bürüdü. Kilis’in Musabeyli ilçesinde çiftçilerin önemli geçim kaynaklarından biri olan bu biberler, havaların sıcaklığına bağlı olarak 7 ile 10 gün içinde kurutulup, daha sonra pul ve toz biber haline getirilerek özenle paketleniyor. Paketlenen bu lezzetli ürünler, Türkiye’nin dört bir yanındaki sofralara tat katmak üzere yola çıkıyor. Ayrıca, baharatlık haline gelen biberler, çeşitli ülkelere de ihraç ediliyor.
“7 AY SÜREN ZORLU MESAİNİN SONUNA GELDİK”
Kilis’te yaklaşık 7 ay önce fideleri ekilen ve şimdi hasat edilen biberlerin kurutma işlemlerinin başladığını dile getiren üretici Halil Bozkurt, “Türkiye genelinde birçok ile gönderiyoruz, yurtdışında ise bir çok ülkeye ihracat yapıyoruz. İlçenin en büyük köyünde üretim, kurutma ve ayıklama aşamasında birçok kişinin emeği var. Piyasaya sahte ürün koyan kişilere karşı elimizden geleni yapıyoruz. Hasadı yapılan biberlerin kurutma mesaisi başladığı için tarlalar kırmızıya büründü. Biz üreticiler olarak fiyat ve verim noktasında beklentimiz çok yüksek” dedi.
Geçen seneye göre verimin düşük olduğunu belirten Kilis Ziraat Mühendisleri Odası Başkanı Güven Özdemir, “Türkiye’de hem belimde hem de kalitede ikinci sırada olan kırmızı baharatlı biberinde kurutma süreci başladı. Tarlalardan hasat edilen biberler, kurutma alanına getirilip yaklaşık olarak bir hafta ile 10 gün arasında burada bekletilerek güneş altında kurutuluyor. Kuruyan biberler, fabrikalara götürülerek orada ayıklanıp pul ve toz biber haline getiriliyor. Bu sezon rekolte ve fiyatlar çok düşük kaldı. Kurutma işlemi, biberin kalitesini belirleyen en önemli aşamalardan biri. Aflatoksin oluşumuna karşı çiftçilerimize uyarılarda bulunduk. Biberlerin doğru şekilde kurutulup, fabrikalara gitmesi gerekiyor. Toprakta ve uygun olmayan şartlarda kurutma aflatoksin riskini artırıyor” şeklinde konuştu.
