Şanlıurfa’nın Eşsiz Karagülü
Dünyada yalnızca Şanlıurfa’nın Halfeti ilçesinde yetişen Karagül’ün hasat dönemi başladı. Yılda iki kez açan bu özel çiçek, kurutulduktan sonra hem gıda hem de kozmetik sanayisinde önemli bir hammadde olarak kullanılmakta. Halfeti’nin iklimi ve toprak yapısı, Karagül’ün benzersiz özellikler kazanmasına olanak tanıyor. Siyah tomurcukları açıldıkça rengi değişen bu çiçek, ilçe ekonomisine de önemli katkılar sağlıyor. Karagül hasadı yaklaşık 20 gün sürmekte ve her aşaması titizlikle gerçekleştirilmektedir.
Hasadı yapıldıktan sonra, temizleme ve ayıklama işlemleri tamamlanan karagüller, iplere asılarak kurutulmaya bırakılıyor. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra Karagül, dondurma, lokum, sabun, kahve ve kolonya gibi çeşitli ürünlerin hammaddesi haline getiriliyor.
Kurutma ve Depolama Süreci
Halfeti’deki serada karagül yetiştiren Devrim Tutuş, “Burada Karagül yetiştiriyoruz. Siyah gülleri yılda iki defa hasat ediyoruz. İlkbahar ve sonbahar dönemlerinde siyah rengini korurken, diğer mevsimlerde ise bordo ve kırmızı tonlarına bürünüyor. Sabah saat 05.00’te topladıktan sonra, tesisimizde hammadde olarak depoluyoruz. Dünya üzerinde kendi doğasında sadece Halfeti’de yetişmektedir. Hiçbir dış müdahale olmaksızın, kendi doğasında siyah açmakta ve sonrasında rengi biraz değişmektedir. Dört renk, dört mevsim olayı burada yaşanmaktadır.” şeklinde açıklamada bulundu.
Gıda ve Kozmetik Sektöründeki Kullanımı
Karagülleri birçok sektörde kullandıklarını belirten Tutuş, “Karagüller tomurcuktayken simsiyah olup, kokusu oldukça azdır. Açıldıkça rengini kaybeder ve koyu bordo tonuna dönüşerek güzel bir aroma ortaya çıkar. Karagülleri diğer güllerden ayıran en büyük özellik, kadife kumaş gibi bir dokuya sahip olmalarıdır. Diğer güllerin dokusu inceyken, Karagül’ün dokusu kalın ve kadife hissiyatı vermektedir. Karagülün kolonyası, lokumu, kahvesi, sabunu, dondurması ve benzeri gıda ürünleri ile kozmetik alanında kullanılmak üzere depoda üretimini gerçekleştiriyoruz. Karagüller yılda iki defa, ilkbahar ve sonbaharda sap vermektedir. İlkbahar döneminde hoş bir koku ve aroma verirken, sonbahar döneminde tamamen kurutma sistemine geçmekteyiz.” diyerek süreç hakkında bilgi verdi.
