Döner, sığır, koyun veya tavuk etinin ince ve yatay dilimlenerek bir şişe geçirilip dikey olarak dönerek ateşte pişirildiği bir Türk mutfağı lezzetidir. Pişirme öncesi etlerin yoğurt veya süt, biber veya domates püresi, tuz ve çeşitli baharatlarla terbiye edildiği ve et katmanları arasına yağın yerleştirildiği bilinmektedir.
Dönerin İçeriği ve Yaygınlığı
Dönerin içeriğinde genellikle büyükbaş hayvan eti, koyun eti, dana kıyma, koyun kıyma veya tavuk eti kullanılmaktadır. Türkiye’de başlayan ve Osmanlı coğrafyasında yayılan döner, 1800’lü yılların başından beri popüler bir yemek olmuştur. Özellikle Türklerin Avrupa’ya göç etmesiyle Almanya ve diğer Avrupa ülkelerine de yayılmıştır.
AB’de Tescil Süreci ve Önemi
Döner, Avrupa’da en sevilen sokak yemeklerinden biri haline gelmiştir. Döner terimi, dönmek kelimesinden türetilmiş olup yemeğin pişirme tekniğine atıfta bulunmaktadır. AB Resmi Gazetesi’nde yayımlanan ilanla dönerin “Geleneksel Ürün Adı” tescil süreci başlamış ve Türkiye’den AB’de tescillenen ilk geleneksel ürün adı olması beklenmektedir.
