İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Murat Karakoç, besin zehirlenmesinin dünya genelinde ciddi bir sorun olduğunu belirtiyor. Dünya Sağlık Örgütü ve diğer sağlık otoritelerine göre, her yıl yaklaşık 600 milyon kişinin besin zehirlenmesi yaşadığı tahmin edilmektedir. Besin kaynaklı hastalıklar nedeniyle yılda yaklaşık 420 bin kişi hayatını kaybetmektedir. Ülkemizde de 2015-2020 yılları arasında besin kaynaklı hastalıkların yol açtığı ölümlere dikkat çekmektedir.
Besin Zehirlenmesi Belirtileri
Besin zehirlenmesinin belirtileri, bozulmuş gıdaların tüketiminden sonra birkaç saat veya birkaç gün içinde ortaya çıkar. Hafif belirtiler arasında bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, hafif ateş, baş ağrısı, halsizlik ve yorgunluk yer alırken; şiddetli belirtiler arasında sürekli kusma, şiddetli karın ağrısı, yüksek ateş, kanlı ishal, dehidratasyon belirtileri ve solunum güçlüğü gibi durumlar görülebilir.
Besin Zehirlenmesine Karşı Alınabilecek Önlemler
- Besin alışverişinde dikkatli olunmalı, son kullanma tarihi geçmiş ürünler tercih edilmemelidir.
- Çiğ et ve yumurtaya temas sonrası eller sık sık sabunlu suyla yıkanmalıdır.
- Mutfak gereçleri sıcak su ve sabunla temizlenmeli, özellikle çiğ etle temas eden yüzeyler iyice temizlenmelidir.
- Çiğ etler pişirmeden önce yıkanmamalı ve pişirildikten sonra oda sıcaklığında en fazla 2 saat bekletilmelidir.
- Dondurulmuş besinler oda sıcaklığında çözülmemeli, buzdolabında çözülme işlemi gerçekleştirilmelidir.
- Kuru gıdalar karanlık ve serin bir ortamda saklanmalı, özellikle pirinç içeren yemeklerin tüketimi dikkatle yapılmalıdır.
Dr. Murat Karakoç, besin zehirlenmesi konusunda dikkatli olunması gerektiğini vurgulamakta ve besin güvenliği konusunda sağlıklı alışkanlıklar edinilmesinin önemli olduğunu belirtmektedir.
