Ramen: Japonya’nın Uygun Fiyatlı Lezzeti
Ramen, Japonya’da hem lezzetli hem de uygun fiyatlı bir yemek olarak bilinir. Genellikle doyurucu et suyunun içine eklenen malzemeler, nadiren 6 dolardan fazlaya mal olur. Bu nedenle, okuldan sonra aç kalan gençlerin ve işten dönen çalışanların hızlı ve güvenilir bir öğün tercihi olma özelliğini taşır.
Satışlar Düşüşte
Ancak, Japonya son yıllarda, on yıllardır süregelen durgun fiyatların ardından, beklenmedik bir enflasyon süreciyle karşı karşıya. Ülkenin en sevilen ucuz yemeklerinden biri olan ramen, bu durumdan olumsuz etkileniyor. Ramen dükkanlarının sayısı bu yıl rekor bir hızla azalmakta; zira işletme sahipleri, artan maliyetlerle başa çıkmak için fiyatlarını artırmak zorunda kalıyorlar. Bu da doğal olarak satışların düşmesine yol açıyor.
49 Resmi Başvuru
Tokyo merkezli kurumsal araştırma şirketi Teikoku Databank’ın verilerine göre, temmuz ayı itibarıyla 49 ramen dükkanı iflas başvurusunda bulundu. Bu durum, tek bir yıl içinde en fazla kapanış rekorunu kırma ihtimalini artırıyor.
Maliyet Artışları
Teikoku Databank, ramen yapımında kullanılan malzemelerin, işçilik maliyetlerinin ve elektrik faturalarının son üç yılda %10 oranında arttığını ortaya koydu. Ramen ustası Tetsuya Kaneko, bu konuda, “Fiyatlar yıllar geçtikçe artıyor, ancak son üç yıl inanılmazdı” şeklinde bir açıklamada bulundu.
