Suriye sınırında yer alan Kilis, 3 milyon 500 bin zeytin ağacıyla Türkiye’nin önemli zeytinyağı üretim merkezlerinden biridir. Bu yıl, zeytin üreticilerinin zorlu mesaisi başlamış durumda. Erken hasat edilen zeytinlerden, sezonun ilk soğuk sıkım zeytinyağı üretilmeye başlandı. Yağışların bu yıl fazlalığı, hasat döneminin yaklaşık 10 gün önce başlamasını sağladı ve bu durum üreticilerin yüzünü güldürdü.
Kilis’te gerçekleştirilen arkeolojik kazılar, bölgedeki zeytin üretiminin geçmişinin binlerce yıl öncesine dayandığını ortaya koymaktadır. Yüksek yağ oranı ve eşsiz lezzetiyle dikkat çeken Kilis zeytini, son yıllarda ekonomik değeriyle de ön plana çıkmaktadır.
Erken hasat döneminde elde edilen zeytinyağının polifenol içeriği bakımından zengin olduğunu belirten zeytin üreticisi Ali Hayta, “Kilis zeytinyağı, polifenol açısından oldukça zengin özelliklere sahiptir. Zeytinyağı değerlendirmesi açısından bakıldığında, acılık ve yakıcılık oldukça yüksektir; meyvemsilik ise kısmen orta seviyededir. Şu ana kadar Kilis yağlık zeytini üzerinde çok fazla çalışma yapılmamıştı. Ancak son 6 yıldır bölgemizde yetişen bu çeşit üzerine detaylı çalışmalar yapıyoruz.” dedi.
Ürettikleri zeytinyağı ile uluslararası yarışmalarda 20’den fazla altın madalya kazandıklarını vurgulayan Hayta, “Bu madalyalar, Japonya, Milano, Berlin, Kanada, Londra ve New York’taki yarışmalardan elde edilmiştir. Amacımız, Uluslararası Zeytinyağı Konseyi’nin belirlediği standartlarda kaliteli zeytinyağı üretmektir. Sezon boyunca yaklaşık 20 ton zeytinyağı üretimi yapmayı hedefliyoruz. Erken hasat soğuk sıkımın ardından, hasadın son evresinde yemeklik zeytinyağı üretimi gerçekleştiriyoruz. Ürünlerimizi başta Amerika olmak üzere, İsveç, Norveç, Almanya ve Hollanda’ya ihraç ediyoruz.” şeklinde konuştu.
