Uzman Diyetisyen Fatma Gizem Bahadır’dan Balık Tüketiminin Faydaları
Uzman Diyetisyen Fatma Gizem Bahadır, balık tüketiminin sağlık üzerindeki olumlu etkileri ve dikkat edilmesi gereken noktalar hakkında önemli bilgiler paylaştı. Hangi ayda hangi balıkların tercih edilmesi gerektiğine dair önerilerde bulunan Uzm. Dyt. Bahadır, şu ifadeleri kullandı: “Ocak ve Şubat aylarında uskumru, palamut ve hamsi gibi balıklar tercih edilebilir. Mart ve Nisan aylarında ise kefal, levrek, mezgit ve barbunya tüketimi önerilmektedir. Haziran ayında balıkların verimliliği düşmeye başlar; bu dönemde de uskumru ve mezgit tercih edilebilir. Eylül ayıyla birlikte balıkçılıkta tekrar verimlilik sağlanır. Lüfer ve palamut balıkları bu dönemde öne çıkarken, Aralık ayı uskumru, lüfer ve hamsinin en lezzetli olduğu dönemdir.”
“Yüksek Miktarda Omega-3 İçerir”
Balığın besin değerleri üzerine konuşan Uzm. Dyt. Bahadır, “Balık, zengin yağ ve protein içeriği ile dikkat çeker; karbonhidrat içermez. Ayrıca, sodyum ve potasyum gibi minerallerin yanı sıra A vitamini de barındırmaktadır. Özellikle somon ve uskumru gibi balıklar, yüksek miktarda Omega-3 yağ asidi içerir. Selenyum ve D vitamini açısından da zengin olan balıklar, hamsi ve levrek gibi türler de B vitamini bakımından zengindir. Hamsi ve sardalya gibi küçük balıklar, ayrıca kalsiyum açısından da oldukça faydalıdır.”
“Çocuklarda Dikkat Dağınıklığını Engeller”
Balık tüketiminin faydaları hakkında daha fazla bilgi veren Uzm. Dyt. Gizem Bahadır, “Balık, yüksek omega-3 içeriği sayesinde çocukların zekâ gelişimine önemli katkılarda bulunur. Omega-3, eklem ağrılarını da hafifletir ve çocukların dikkat dağınıklığını önlemeye yardımcı olur. Balığın içerdiği vitaminler sayesinde bağışıklık sisteminin güçlenmesine destek olur. Düşük karbonhidrat içeriği sayesinde diyabet riskini azaltır; A vitamini ile göz sağlığını korur ve kalsiyum sayesinde kemik sağlığını destekler. Düzenli balık tüketiminin, Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azaltabileceğine dair çalışmalar mevcuttur.” şeklinde konuştu.
“Kızartarak Pişirmek Vitamin Değerlerini Azaltabilir”
Balığın doğru pişirme yöntemleri hakkında bilgilendiren Uzm. Dyt. Bahadır, “Balığı, vitamin değerlerini korumak amacıyla kızartmamalıyız. Balık, hızlı bir şekilde pişen bir besin olduğundan fırında, ızgara, buğulama veya buharda pişirme yöntemlerini tercih etmeliyiz. Fırında pişirirken 120-150 derecede 10-15 dakika yeterlidir. Buharda veya buğulama yönteminde de 10 dakikada pişirilebilir. Izgara yapılacaksa, az miktarda zeytinyağı kullanılmalıdır. Balığın en sağlıklı tüketim şekli, kendi yağında fırında pişirilmesidir. Yüksek ısıda ve uzun sürede pişirilirse, protein ve vitamin değerleri kaybolacaktır. Özellikle kış aylarında haftada en az iki kez balık tüketmek gereklidir.” dedi.
“Ağır Kokan Balıktan Uzak Durulmalı”
Balık seçiminde dikkat edilmesi gereken unsurları vurgulayan Uzm. Dyt. Gizem Bahadır, “Balık alırken cıva içeriği düşük olan türleri tercih etmeliyiz. Taze balığın derisi parlak olmalı, gözleri ise canlı ve içe çökük olmamalıdır. Balıklar mutlaka buz içerisinde saklanmalı ve ağır bir koku yaymamalıdır; kokusu hafif olmalı ve suya konulduğunda dibe batmalıdır.” şeklinde uyarıda bulundu.
“Zehirlenmemek İçin Öneriler”
Balık tüketiminde zehirlenmeyi önlemek için önerilerde bulunan Uzm. Dyt. Bahadır, “Balık, doğru pişirme yöntemleri ile hazırlanmalıdır. Pişirmeden önce iyi bir şekilde temizlenmelidir. Ayrıca, balığın saklama koşullarına da dikkat edilmelidir. Eğer balığı saklayacaksak, tuzlayarak buzdolabının dondurucu bölümünde saklamalıyız. Oda sıcaklığında 24 saatten fazla bekletilmemelidir. Balığın taze olmasına özen gösterilmelidir. Yüksek cıva içeren balıklar, zehirlenmelere neden olabileceği için kesinlikle tüketilmemelidir. Balon balığı, vatoz ve iskorpit gibi balık türlerinden uzak durulmalıdır.” şeklinde konuştu.
