Çorlu Ticaret ve Sanayi Odası ile Çorlu Belediyesi, 2022 yılında Çorlu kuzu ciğer sarmasının coğrafi işaret olarak tescillenmesi için Türk Patent ve Marka Kurumu’na başvurdu. Başvurunun değerlendirilmesinin ardından, geçtiğimiz hafta “Çorlu kuzu ciğer sarması” yemeği için coğrafi işaret belgesi verildi. Bu tescille birlikte, Tekirdağ ilinin daha önce Türk Patent ve Marka Enstitüsü tarafından tescillenen ürün sayısı 11’e yükselmiş oldu. Bu ürünler arasında Tekirdağ köftesi, pabuç köftesi, salamura yaprağı, peynir helvası, Hayrabolu tatlısı, Velimeşe bozası, Karacakılavuz dokumaları, Malkara eski kaşarı, Tekirdağ soğanı ve Seymen kavunu bulunmaktadır.
Tekirdağ Kültür ve Turizm Müdürü Ahmet Hacıoğlu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Tekirdağ’ın coğrafi işaretli ürünlerinin sayısının giderek arttığını belirtti. Hacıoğlu, bu durumun Tekirdağ’ın lezzetleriyle ünlü bir şehir olma yolunda önemli bir adım olduğunu ifade etti. “Tekirdağ’a bir coğrafi işaretli ürün daha kazandırmanın mutluluğunu yaşıyoruz. Gastronomi turizmi şu an turizm çeşitleri içerisinde oldukça ilgi çekici ve popüler hale geldi.” dedi.
Hacıoğlu, Tekirdağ’ın coğrafi işaretli ürün sayısını her geçen gün artırdığını ve yerli ile yabancı turistlerin ziyaretlerinde bu ürünlere büyük ilgi gösterdiğini dile getirdi.
Çorlu Ticaret ve Sanayi Odası’ndan Açıklamalar
Çorlu Ticaret ve Sanayi Odası Genel Sekreteri İbrahim Karagöz, Çorlu kuzu ciğer sarmasının tescillenmesinden dolayı duydukları mutluluğu dile getirdi. Ciğer sarmanın özel bir lezzet sunmasının sebebinin Trakya kıvırcık kuzusu olduğunu belirten Karagöz, “Tekirdağ’ın tanıtımında Çorlu kuzu ciğer sarmasının lezzetiyle önemli bir rol oynayacağına inanıyoruz. Çorlu’nun kültürel zenginliklerini tanıtmak amacıyla yaptığımız bu başvurunun sonuçlanması bizim için büyük bir sevinç kaynağı. Özellikle Trakya kıvırcık kuzusundan yapılması, bu yemeği özel kılan unsurlardan biridir. Diğer kuzu ciğer sarmalardan farklı olarak, kıvırcık kuzunun ciğer takımı ve gömleğinin kullanılması, Çorlu kuzu ciğer sarmamızın eşsiz lezzetini daha da ön plana çıkarmaktadır.” şeklinde konuştu.
Balkanların Vazgeçilmezi: Çorlu Kuzu Ciğer Sarma
İşletmeci Mithat Saydam, “Çorlu kuzu ciğer sarma” yemeğinin Balkanların ve Trakya’nın en önemli lezzetlerinden biri olduğunu vurguladı. Ciğer sarmanın Balkanlar’da yüzyıllardır lezzetiyle tanınan bir yemek olduğunu belirten Saydam, “Trakya’nın ve Balkanların en ideal yemeklerinden biridir. Ciğer sarma, geçmişte yalnızca bahar aylarında yapılan bir yemekti. Eskiden nisan ve mayıs aylarında kuzu kesimleri gerçekleştirilirdi ve bu dönemlerde ciğer sarma yapılırdı. Ancak günümüzde yılın her döneminde kuzu bulmak mümkün.” dedi.
Saydam, Çorlu kuzu ciğer sarmasının özellikle bayramlar ve düğünlerde tercih edilen bir yemek olduğunu da ifade etti. Ciğer sarmanın yapım aşamasında süt kuzusunun takım ciğerinden ve gömleğinden yararlandıklarını belirten Saydam, pişirme sürecini şöyle anlattı: “Şam fıstığı, soğan ve sarımsağı tencerede kavuruyoruz. Ardından baharatları, pirinci ve ciğeri ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Son olarak kemik ve et suyu ilave ederek yemeği demlenmeye bırakıyoruz.”
