Gaziantep’in Tarım Mirası: Antep Fıstığı
Gastronomi dünyasında önemli bir yere sahip olan Gaziantep, yalnızca lezzetli yemekleriyle değil, aynı zamanda zengin tarım ürünleriyle de dikkat çekmektedir. Bu kentin en değerli tarım ürünlerinden biri olan Antep fıstığı, her yıl olduğu gibi bu yıl da büyük bir özenle hasat edilmeye başlandı. Özellikle baklava yapımında tercih edilen “boz fıstık” türünün ardından, kavlamalık olarak bilinen kırmızı ben fıstıklarında da hasat süreci başladı.
“180 TL’DEN TÜCCARLARA SATIYORUZ”
Fıstığın olgunlaşma sürecinin uzunluğu ve bakım zorlukları hakkında bilgi veren fıstık üreticisi Yeşilbağ, bu özel ürünün tam 20 senede hasat verimliliğine ulaştığını ifade etti. Yeşilbağ, işçilik maliyetlerinin geçen yıla göre yüzde 100 oranında artarak bin 500 TL’ye ulaştığını ve işçi bulmanın giderek zorlaştığını belirtti.
Yeşilbağ, “Bir fıstık ağacı ekildiğinde, tam 20 yıl sonra mahsul vermeye başlıyor. Yani, bir çocuk doğduğu gün fıstık dikin, o çocuk askere gittiğinde ilk fıstığını kırarsınız. Bu nedenle, fıstığın bakımı için bu kadar uzun bir süre gerekiyor. Bu uzun sürede, bakım maliyetleri de artıyor. İşçilik fiyatları geçtiğimiz yıla göre yüzde 100 artarak bin 500 TL oldu. Ayrıca, işçi bulma konusunda ciddi sıkıntılar yaşıyoruz. Artık 70 yaşındaki amcalarımız bile fıstık eleme işi yapmak zorunda kalıyor. Dolayısıyla, fıstık fiyatlarının yükselmesi gerekirken, tam tersi bir durumla karşı karşıyayız ve fiyatlar düşüyor.”
