Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçası olan biber, sadece yemeklere lezzet katmakla kalmayıp, aynı zamanda ilaç ve kimya sektörlerinde de önemli bir yer tutmaktadır. Hasat edildikten sonra kurutulmak üzere tarlalarda bekletilen biberler, hem makinelerle hem de elle titizlikle toplanmaktadır. Toplanan biberler, sergilere yerleştirildikten sonra, kentteki fabrikalarda işlenerek sofraları süslemek üzere hazırlanır.
Kahramanmaraş’ın Biber Üretimi
Türkiye’nin biber üretiminin %13,10’unu Kahramanmaraş karşılamaktadır. Özellikle Pazarcık, Narlı ve Türkoğlu ilçelerinin birçok köyünde 25 bin dekarda ekilen acı Maraş biberinden, yaklaşık 50 bin ton yaş biber elde edilmektedir. Bu biberler, işlenmek üzere fabrikalara gönderilmekte ve burada belirli işlemlerden geçerek 12 bin 500 ton baharatlık pul (yaprak) biber haline getirilmektedir.
Tescilli Maraş Biberi
Tescilli Maraş biberi, kendine has aroması, etkileyici rengi ve farklı tadıyla sofralarda yerini almaya başlamıştır. İlkel tarımdan modern tarıma geçiş yapan bu şehirde, bibercilik önemli bir sektör haline gelmiştir. Bereketli topraklarda binlerce çiftçi biber ekimi yapmakta, çevre illerden gelen tarım işçileri de istihdama büyük katkı sağlamaktadır.
İhracat ve İç Pazar
Maraş biberinin %50’si ihracata giderken, geri kalan kısmı ise Türkiye’nin dört bir yanındaki illere pazarlanmaktadır. Çiftçi Hakan Elmalı, bu konuda şunları belirtmiştir:
- Tarladan toplanan biber şu anda sergide kurutma aşamasında, daha sonra fabrikadan geçirilen işlemler neticesinde sofralara ulaşmaktadır.
- Yemeklere kattığı eşsiz lezzetle, özellikle Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır.
- Sahte ürünlerin piyasada yer almaması için vatandaşların dikkatli olması gerektiğinin altını çizen Elmalı, biberin dünyanın dört bir yanına da ihraç edildiğini belirtiyor.
