Ispanak
Ispanak, kalsiyum ve demir açısından zengin bir sebzedir. Pişirilerek tüketildiğinde, oksalik asidin etkisi azalır ve mineral emilimi artar. Pişirme işlemi ile kalsiyum ve demirin vücut tarafından daha kolay emilmesi sağlanır.
Havuç
Havuç, beta karoten bakımından zengindir ve pişirildiğinde besin değeri artar. Kabukları soyulmadan haşlanan havuçlar, antioksidan etkisini artırır. Havucun pişirilip sonra doğranması, besin değerlerinin korunmasına yardımcı olabilir.
- Kırmızı Pancar: Kırmızı pancar suyunun tansiyonu düşürebileceği ve haşlanmış pancarın sindiriminin kolaylaştığı bilinmektedir.
- Muz: Olgunlaşmamış muzlar kan şekerini dengeleyebilirken, olgunlaşmış muzlar daha yüksek şeker içeriğine sahiptir. Diyabet hastaları için denge önemlidir.
- Ekmek: Kızarmış ekmek diyabet hastaları için daha uygun olabilirken, ekşi mayalı ekmekler antioksidan ve folik asit bakımından zengin olup mineral emilimini kolaylaştırabilir.
- Domates: Pişmiş domatesler likopen açısından zenginleşir ve sindirimi kolaylaşır. Antioksidan özellikleriyle kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
- Peynir: Farklı peynir çeşitleri farklı faydalar sunar. Mozerella peyniri probiyotik bakımından zengindir, mavi küflü peynir ise yüksek kalsiyum içeriğine sahiptir.
