Taquería El Califa de León: Michelin Yıldızlı Taco Standı
Meksika’nın başkenti Mexico City’nin San Rafael mahallesinde bulunan Taquería El Califa de León, Meksikalı taco standları arasında ilk Michelin yıldızını kazandı. Bu başarıyla adını duyuran restoran, taco ustası Arturo Rivera Martínez’in elinden çıkan lezzetleriyle dikkat çekiyor.
Arturo Rivera Martínez: Sade ve Lezzetli Tacosun Ustası
Taquería El Califa de León’da 20 yılı aşkın süredir hizmet veren şef Arturo Rivera Martínez, taco sırlarını paylaşıyor. Martínez, “İşin sırrı tacomuzun sadeliğinde yatıyor. Kaliteli et, tortilla ve birkaç basit sos ile mükemmel bir tat elde ediyoruz” diyor. Michelin Rehberi de bu sade lezzeti övgüyle anıyor.
Gaonera Taco: Lezzetin İncisi
Taquería El Califa de León’un ünlü Gaonera tacosu, Meksika’da efsanevi boğa güreşçisi Rodolfo Gaona’nın adını taşıyor. Michelin Rehberi, Gaonera taco için “İnce dilimlenmiş dana fileto ustaca pişirilir, tuz ve misket limonu ile tatlandırılır. Mısır ekmeğiyle birleşen bu lezzet mükemmel bir deneyim sunuyor” yorumunu yapıyor.
Michelin Yıldızlı Tacos
- Gaonera Taco: İnce dilimlenmiş dana fileto, tuz ve misket limonu ile hazırlanmış, mükemmel bir lezzet sunuyor.
- Diğer Tacos: Plastik tabakta sunulan ve yaklaşık 5 dolara satılan diğer çeşitler de denemeye değer. Michelin Rehberi, “Bu tacoda, et ve tortilla gibi temel malzemelerle bile enfes bir lezzet elde ediliyor” diyor.
