Tayland’ın Tehlikeli Lezzeti: Koi Pla
Tayland mutfağında yer alan ve son derece kanserojen bir yemek olan Koi pla, her yıl yaklaşık 20 bin kişinin ölümüne sebep olduğu iddia ediliyor. Bu yemek, özellikle Khon Kaen eyaletinde ve ülkenin en yoksul bölgelerinden biri olan Isaan‘da oldukça popülerdir.
Koi pla, kıyılmış çiğ balığın otlar, baharatlar ve limon suyu ile karıştırılarak hazırlandığı bir yemektir. İlk bakışta, çiğ balığın tüketiminin karaciğer kanseri riskini artırdığı düşünülebilir. Ancak asıl tehlike, yemekte kullanılan balığa özgü parazitik yassı kurtlardır.
“Sessizce Ölüyorlar”
Bilim insanlarına göre, bu parazitler Mekong bölgesindeki tatlı su balıklarına özgüdür ve bu balıkların yoğun olarak tüketildiği Isaan bölgesi, dünyada nüfus başına bildirilen en yüksek safra kanalı kanseri oranına sahip bölgelerden biridir. Tayland’dan Dr. Narong Khuntikeo, anne ve babasının bu balığı tükettikten sonra trajik bir şekilde karaciğer kanserine yakalanarak hayatını kaybetmelerinin ardından bu tehlikeli lezzete karşı savaş açma kararı aldı.
Dr. Khuntikeo, Agence France-Presse (AFP) ile yaptığı röportajda şunları ifade etti: “Bu, buralarda çok büyük bir sağlık yükü ama kimse bunu bilmiyor ve ağaçtan düşen yapraklar gibi sessizce ölüyorlar.”
“100 Kişiden 80’i Paraziti Kapmış”
Karaciğer kanserinin, ameliyatla tedavi edilmediği takdirde tüm kanser türleri arasında en düşük hayatta kalma oranlarından birine sahip olduğu biliniyor. Dr. Khuntikeo, bilim insanları, doktorlar ve antropologlarla birlikte Isaan bölgesindeki köylülere parazit testleri yapmak için yıllarını harcadı. Ultrason makineleri ve idrar test kitleri kullanarak, bazı topluluklarda yaşayanların yüzde 80’inin ölümcül paraziti kapmış olduğunu tespit etti.
Çiğ Gıdalara Dikkat
Dr. Khuntikeo, Koi pla yemeği hakkında bilgi ve uyarılar yaymaya çalışırken, yerel sağlık yetkilileri ile birlikte çocuklara çiğ gıdaların risklerini öğretmeyi amaçlayan bir okul müfredatı da başlattı. Dr. Khuntikeo, özellikle eski nesillerin sağlık uyarılarına pek aldırış etmediğini dile getiriyor. Sağlık riskine rağmen değişime direnenler, balığı pişirmenin paraziti öldürmenin en etkili yolu olduğunu kabul etseler de, bunun yemeğin tadını tamamen bozduğunu savunuyorlar.
