İtalya’da Ultra İşlenmiş Gıdaların Biyolojik Yaşlanma Üzerindeki Etkisi
İtalya’da gerçekleştirilen yeni bir araştırma, ultra işlenmiş gıdaların biyolojik yaşlanmayı hızlandırabileceğini ortaya koydu. Genellikle masum görünen paketlenmiş ekmek, meyveli yoğurt ve kahvaltılık gevrek gibi gıdaların bile biyolojik yaşı artırma potansiyeline sahip olduğu belirtildi.
Biyolojik Yaş ve Ultra İşlenmiş Gıdalar
Yaşlanma, çoğunlukla kronolojik yaş ile ilişkilendirilse de, biyolojik yaş hücre ve dokuların işlevselliğini ölçerek daha hassas bir değerlendirme sunmaktadır. İtalya’daki Araştırma, Hastane ve Sağlık Hizmetleri Bilimsel Enstitüsü (IRCCS) ve LUM Üniversitesi iş birliğiyle yürütülen çalışmada, 22.000’den fazla katılımcının verileri titizlikle incelendi. Katılımcıların diyet alışkanlıkları ile kanlarındaki 30’dan fazla molekül analiz edilerek biyolojik yaşları belirlendi.
Mekanizmalar Hala Belirsiz
Uzmanlar, ultra işlenmiş gıdaların yaşlanma üzerindeki etkisinin temel mekanizmasını henüz tam olarak netleştirememiş olsalar da, bazı teoriler üzerinde duruyorlar. Araştırmacılardan Marialaura Bonaccio, bu gıdaların yoğun endüstriyel işlemlerden geçmesi nedeniyle besin öğelerini kaybettiğini ve bu durumun vücuttaki glikoz metabolizmasını ve bağırsak mikrobiyotasını olumsuz etkileyebileceğini ifade etti. Ayrıca, bu ürünlerin plastik ambalajlarda sunulması, vücuda toksik maddelerin taşınmasına yol açabiliyor.
Masum Görünen Gıda Ürünlerine Dikkat
Bu araştırma, yalnızca gazlı içecekler ve şekerli atıştırmalıkların değil, aynı zamanda meyveli yoğurt ve tatlandırılmış kahvaltılık gevrekler gibi sağlıklı görünen ürünlerin de biyolojik yaşlanmayı hızlandırabileceğini ortaya koydu. IRCCS Neuromed’den Licia Iacoviello, “Bazı besleyici olarak algılanan paketli ürünler bile ultra işlenmiş kategorisine girmektedir; bu da diyet tercihlerini yeniden gözden geçirmemiz gerektiğini göstermektedir” diyerek önemli bir uyarıda bulundu.
