Şanlıurfa-Suriye sınır hattında toprak altından çıkartılan ve dünyada çok ender yetişen keme mantarı mart ayının ilk haftasından itibaren tezgahlarda yerini aldı. Ömrü oldukça kısa olan keme, haziran ayına kadar piyasada kilosu yaklaşık 1500 TL’ye satışa sunuluyor. Yağışlı havalarda yıldırımın düştüğü bölgelerde toprak altında yetişen ve bir mantar türü olan kemenin, kırmızı ete göre 7 kat daha fazla proteine sahip olduğu belirtiliyor.
Şanlıurfa Mutfağında Yeni Bir Lezzet: Atom Kebabı
Yemek kültürüyle öne çıkan Şanlıurfa’da işletmeciler, keme mantarını fıstık ile harmanlayarak Urfa kebabı ile birleştirdi. Genellikle kıyma kebabına harmanlanarak hazırlanan keme mantarı, fıstık ile harmanlanarak yeni bir lezzet ortaya çıkarıldı. Keme mantarlı ‘atom kebabı’ porsiyonunun 600 TL’den satıldığı belirtiliyor.
Keme Mantarının Farklı Sunumları
- Şanlıurfa’da kemenin kebabının yanı sıra, tava, sulu yemek ve dolma olarak da yapıldığı ifade ediliyor.
- Keme ayrıca kış için kurutuluyor ve sucuk gibi yağda kızartıldıktan sonra üzerine yumurta da kırılıp yenilebiliyor.
- Fıstıklı kemeyi tadan müşterilerin, bu keme kebabının müptelası olduğu belirtiliyor.
