Hatay’da Kurutmalık Biber Hasadı
Türkiye’nin bereketli toprakları arasında yer alan Hatay, meyve ve sebze çeşitliliği açısından oldukça zengin bir bölgedir. Zeytin üretimi ile öne çıkan Altınözü ilçesi, bu yıl kapya biber hasadında önemli bir başarı elde etti. İlin en fazla biber üretilen Yenihisar Mahallesi’nde, biber hasadı tamamlandıktan sonra kurutmalık biber hazırlıklarına hız verildi.
Toplanan biberler, ay boyunca özenle iplere dizilerek evlerin damlarına ve balkonlarına asılıyor. Mahallenin önemli geçim kaynaklarından biri olan kurutmalık biber, geçen yıl bir demetinin 300 ila 350 TL arasında satılmasıyla dikkat çekerken, bu yıl fiyatlar 500 TL civarına kadar yükseldi. Biber hasatlarının bu yıl çok verimli geçmesi sayesinde, geçen yıl 10 bin demet olan üretim, bu yıl 15 ila 20 bin demete çıkarak iki katına ulaştı.
Evlerin damlarında ve balkonlarında asılı duran kurutmalık kapya biberler, mahallenin her köşesini kırmızıya bürüyerek göz alıcı bir manzara oluşturdu. Bu eşsiz görüntüler, dron ile havadan kaydedildi.
“Kurutmalık Olan Biberlerin Bir Demeti 500 TL Civarında Satılıyor”
Kurutmalık biber üretiminde artış sağlayan Edvan Öztürk, biberin zorlu yolculuğunun Şubat ayında başladığını belirtti. “Biberler, 2 ay sonra olgunlaşıp kırmızılaştığında toplanıyor. Kırık biberler, salça ve toz biber yapımında kullanılırken, sağlam olanlar kurutmalık olarak değerlendiriliyor. Yenihisar Mahallesi’nin geçim kaynaklarından biri de kurutmalık biberdir. Ürettiğimiz biberler Türkiye genelinde satışa sunuluyor. Kurutmalık biberlerin bir demetinin fiyatı bu yıl 500 TL civarında. Toplanan biberler, 2 ay içinde kuruyarak kullanılabilir hale geliyor. Kurutulmuş biberler, köfte yapımında ve salça hazırlığında önemli bir malzeme olarak değerlendiriliyor. Bu dönemde, buraya gelenler köyümüzü ‘kırmızı köy’ olarak adlandırıyor. Biberlerin acısı ellerden başlıyor, ama insanlar ekmek parasını kazanmak için bu zorluğa katlanıyor. Bu yılki hasat çok iyi geçti. Geçen yıl 10 bin demet üretimimiz vardı, bu yıl ise 15 ila 20 bin demetle iki katına çıktı.”
Kurutmalık biberlerin, Yenihisar Mahallesi’nin önemli geçim kaynaklarından biri olduğunu vurgulayan Cuma Öztürk ise, “Burada genellikle biber ile uğraşıyoruz. Biberler, geçim kaynağımız olduğu için her evin damında ve balkonunda mutlaka bulunur. ‘Geyik boynuzu’ adı verilen biber çeşitlerini topladıktan 2 ay sonra kurutuyoruz. Geçen yıl kurutmalık biberleri 300 ila 350 TL arasında satarken, bu yıl fiyatlar 500 TL civarına yükseldi. Geçen yıla göre daha fazla kurutmalık biber üretimimiz var. Örneğin geçen yıl 500 demet üretirken, bu yıl 1000 demet ürettik. Her yıl bu aylarda evlerin damları ve balkonları kıpkırmızı oluyor.”
