Türkiye’nin tarım açısından en önemli şehirlerinden biri olan Hatay, sonbahar mevsimine girdiği bu günlerde incir hasadında sona yaklaşmış durumda. Samandağ ilçesi Çanakoluk Mahallesi’nde çiftçilik yapan Gökmen Ekiz, bahçesindeki incir ağaçlarından hasat yapmaya başladı. Ancak hasat süreci, bahçedeki incirlerin müdavimi olan domuzlarla da paylaşılarak gerçekleştiriliyor. Ekiz, topladığı incirleri evinin çatısında kurutarak değerlendirmeyi planlıyor.
Kuruma aşamasında, incirlerin bir süre damda bekletildiğini belirten Ekiz, bu incirlerin çeşitli şekillerde kullanılabileceğini ifade ediyor. Kurutulan incirler; yemişlik, pekmez ve incir ekmeği olarak değerlendirilmekte. Yemişlik olarak kurutulan incirlerin kilogram fiyatı 300 TL ila 350 TL arasında değişirken, pekmez ve incir ekmeği için kurutulan incirler 200 TL ila 250 TL arasında alıcı buluyor.
Kuru İncir Fiyatları ve Üretim Süreci
Çiftçi Gökmen Ekiz, kuru incirin maliyetinin oldukça düşük olduğunu vurgulayarak, bu ürünleri satarak aile bütçesine katkıda bulunmaya çalıştığını dile getiriyor. Ekiz, incir hasadının ardından bu incirleri kurutma aşamasına geçtiklerini belirterek, “İncir hasadı iyi geçti. İncirlerin yüzde 50’sini biz, yüzde 50’sini de domuzlarla paylaştık. Gündüz düşen incirleri biz alırken, gece düşenleri domuzlar alıyordu. Kuru incirin aşamaları var. İlk aşamada yemişlik olarak ayırıyoruz ve seçiyoruz. Kuru incirin bir kısmı pekmeze gidiyor. Kuru incir fiyatları, piyasa durumuna göre değişiklik göstermekte. Bu yıl satışlar, her üretimde olduğu gibi incir hasadında da biraz düşük seyrediyor fakat incirin fazla bir maliyeti olmadığından, domuzlardan ne kadar kurtarırsak o kadar kâr elde ediyoruz.” ifadelerini kullanıyor.
Yüzeydeki tozları temizlemek için sıcak suyla elden geçirilen kuru incirlerin satış fiyatları hakkında da bilgi veren Ekiz, “Kuru incirin kilosunu 300 ila 350 TL’den veriyoruz. Kuru inciri haşlamadan pekmeze veya incir ekmeği yapmak için alan kişilere ise 200 ila 250 TL’den satıyoruz. Bahçe kenar taraflarında ekildiği için ne kadar toplarsak o kadar aile bütçesine katkı sağlıyoruz.” şeklinde konuştu.
